豆腐脑

  • 拼音dòu fǔ nǎo 
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. 1.食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油﹑虾米﹑榨菜等佐料。

国语词典

  1. 在豆浆中加入少量的盐卤或石膏,凝结成比豆腐还嫩的食品。
    1. 俗称为「豆花」。
  2. 骂人没有思想。
    1. 如:「别看他长得一副聪明相,其实是个不折不扣的豆腐脑,没有一点思想。」

网络解释

  1. 豆腐脑
    1. 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
    2. 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
    3. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。

“豆腐脑”单字解释

:1.高等动物神经系统的主要部分,在颅腔里,主管感觉和运动。人脑又是思想记忆等心理活动的器官:~髓。~子(a.脑;b.指思考、记忆等能力)。~筋。~海。~际。~壳。~...
:1.腐烂;变坏。例:流水不~。陈~。 2.某些豆制品:~乳。~竹。...
:1.双子叶植物的一科,木本、草本植物都有,如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等,日常统称豆类植物,亦指这些植物的种子:~科。~...

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